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小于營(yíng)養(yǎng)“識(shí)”堂

第147期:野菜也是藥 春吃野菜改善胃腸道功能

國(guó)家二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師 于良

2015年04月06日07:25  來源:人民網(wǎng)-人民健康網(wǎng)  手機(jī)看新聞

野菜是大自然的寶藏之一,是大自然的美妙饋贈(zèng)。野菜營(yíng)養(yǎng)豐富、清新可口,是絕佳的食材之一。而且,在我們吃膩了大魚大肉之后,吃點(diǎn)野菜也是對(duì)腸的一個(gè)調(diào)劑。但野菜為什么不能像蔬菜一樣占據(jù)我們的餐桌?野菜我們能隨意吃嗎?帶著這兩個(gè)問題,小于老師給大家細(xì)細(xì)分析一下。

不管是野菜還是蔬菜,在營(yíng)養(yǎng)素上最主要的還是維生素礦物質(zhì)以及水分,更嚴(yán)格的說,野菜和蔬菜中大部分都是水分。不同的是,野菜一般都是深綠色的,含的維生素C、胡蘿卜素會(huì)比普通蔬菜高,膳食纖維高也是野菜突出的優(yōu)點(diǎn),吃點(diǎn)野菜可以改善我們累壞了的胃腸道,也能起到控制熱量、維持體重的作用。

那為什么野菜未能入選蔬菜行列呢?原因有二:首先蔬菜一般較為溫和,而野菜不是,部分野菜還略有毒性;其次是野菜一般會(huì)有一些特殊味道,許多人難以適應(yīng),例如苦菜、薺菜、香椿、魚腥草等等,但,恰恰是這些含有特殊味道的野菜對(duì)我們的身體健康是有利的。

很多野菜都具有藥用價(jià)值。如薺菜能清肝明目,可治療肝炎、高血壓等;蒲公英可清熱解毒,是糖尿病人的佳肴;苦菜可治療黃疸等病;野莧菜可治痢疾、腸炎、膀胱結(jié)石等病;蕨菜益氣養(yǎng)陰,可用于高熱神昏、筋骨疼痛、小便不利等病。如今的野菜,已經(jīng)登上了高雅之堂,成為了人們?nèi)粘5谋=∈称分,深受大家的青睞。

當(dāng)然,這并不是說野菜就可以像蔬菜一樣,隨便吃。蔬菜一般都是在溫室大棚中種植,生長(zhǎng)環(huán)境可以得到有效控制;而野菜生長(zhǎng)的環(huán)境復(fù)雜,存在土壤、水體污染的風(fēng)險(xiǎn);還有一個(gè)更重要的因素,有些野菜是有毒性的,不認(rèn)識(shí)的野菜大家一定不要隨便食用。

野菜只是我們豐富生活的點(diǎn)綴,不要將它作為常規(guī)飲食來食用。在這個(gè)春天里,咱們吃點(diǎn)安全美味、清新自然的野菜,給自己一個(gè)不一樣的味覺體會(huì)吧。【往期精彩內(nèi)容回顧】

作者介紹:于良,自媒體營(yíng)養(yǎng)師,人民網(wǎng)健康頻道《小于營(yíng)養(yǎng)“識(shí)”堂》專欄作者,北京營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)會(huì)員,全國(guó)十大金牌營(yíng)養(yǎng)講師,百度百科學(xué)術(shù)委員會(huì)成員,中央電視臺(tái)等國(guó)內(nèi)多家主流媒體特邀嘉賓。

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(責(zé)編:許曉華、權(quán)娟)



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